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Attualità Martedì 14 Luglio 2026 ore 09:21

"Perdiamo un imprenditore di grande valore"

La comparsa di Fagiolini ha scosso il mondo della ristorazione. CNA Pisa: "Perdiamo un punto di riferimento, di valori e di grande esempio"

SAN MINIATO — La Confederazione Nazionale dell’Artigianato Pisa si stringe con profondo dolore e affetto attorno alla famiglia, ai collaboratori e a tutti coloro che hanno voluto bene a Daniele Fagiolini, l’imprenditore e chef scomparso prematuramente ieri pomeriggio.

Attraverso il suo ristorante, l'Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato, e come ideatore della nota kermesse "L'Aia in Festa", ha saputo valorizzare le eccellenze della filiera corta e dei produttori toscani, dimostrando che fare ristorazione significa anche custodire e raccontare una comunità, le sue tradizioni e il lavoro di chi ogni giorno produce qualità.

Cuoco dell’Alleanza Slow Food, Fagiolini ha svolto un ruolo attivo e fondamentale per la comunità gastronomica locale e regionale. Di recente, questo suo forte legame con la terra si era concretizzato nel progetto "Io cucino il territorio", un'iniziativa ideata per mettere in rete la ristorazione di qualità e le eccellenze agricole toscane.

"Il suo esempio, i suoi valori e il suo impegno resteranno un patrimonio prezioso per tutta la nostra associazione e per il settore", dichiara il presidente Francesco Oppedisano a nome di tutti i dirigenti nonché dipendenti dell'associazione di categoria pisana.

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