A partire da questa sera - giovedì 21 Luglio - Lajatico potrà contare su un ristorante in più, Il Tenditoio. Si tratta di una vera e propria novità, in quanto il locale nasce in uno spazio fino ad oggi inutilizzato. A firmare la cucina sarà lo chef Paolo Fiaschi di San Miniato, accompagnato dal suo braccio destro Salvatore Vigliotti.
Fiaschi, che porta in dote il successo di Papaveri e Papere, punta ad offrire "piatti d’autore" (anche se si definisce provocatoriamente “chef di campagna”) in uno dei borghi con più alto valore artistico della zona. E non a caso si è rivolto all'architetto Alberto Bartalini per l'allestimento del locale, che si trova a pochi passi dalla piazza principale.
Dietro l'operazione "Il Tenditoio" a Lajaitico alcuni imprenditori del comprensorio del Cuoio, Linda Betti, Francesco Martini e il commerciante di tartufi Alessio Gemignani.