Tra gli oltre 1.700 locali della nuova guida "Osterie d'Italia 2024", a cura di Slow Food, soltanto uno nella Provincia di Pisa ha ottenuto la cosiddetta "Chiocciola per l'ambiente", riconoscimento per la qualità dell’ambiente, della cucina e dell’accoglienza: si tratta dell'Antico ristoro Le Colombaie di San Miniato.
"Una conferma nella riconferma per il nostro chef Daniele Fagiolini - scrive in una nota CNA Pisa - anche quest’anno il suo ristorante è l’unico della Provincia a ricevere la prestigiosa chiocciolina. Da sempre la nostra associazione di categoria sostiene e affianca Fagiolini, che ha ricavato il suo locale da un vecchio fienile: da allora è passato molto tempo, ma Daniele continua a manifestare lo stesso entusiasmo, cucinando i prodotti del territorio con sapienza e fantasia".
Soddisfazione anche da parte della coordinatrice sindacale agroalimentare CNA Pisa, Sabrina Perondi, e del presidente Francesco Oppedisano. "Questo riconoscimento è un grandissimo orgoglio per CNA - ha concluso - come una grande famiglia, ci impegniamo ogni giorno per sostenere, valorizzare e far espandere i nostri imprenditori e artigiani, avendo sempre un occhio di riguardo al territorio che ha immense potenzialità e qualità".